El último libro que había leído acerca de nutrición, de Carlos Ríos, me dejó un sabor de boca excelente, valga el juego de palabras. También es el caso de éste, que tiene una estructura muy sencilla: se nos presentan diecinueve mitos y se procede a desmontarlos mediante razonamiento claro y bibliografía que se aporta en las páginas finales.
Citaré algunos de los mitos: Hay que tomar menos grasa / Hay que comer como dice la pirámide alimentaria / Debemos comer cinco veces al día / No es seguro llevar una dieta vegetariana.
Uno de los mensajes más terribles que se encuentran en el libro, y que a un lector medianamente informado y observador no le tomará por sorpresa, es que la legislación, los gobiernos y en general cómo se gestiona la nutrición para la población ofrece una laxitud tal que las empresas pueden colorear sus productos de modo bonito para vender más y encontrar huecos legales para hacerlo sugiriendo lo que en realidad no es. Con decir que en los centros de salud españoles no es obligatoria la existencia de un nutricionista especializado y que lo que se aprende en las universidades tiende a estar desfasado, queda dicho mucho.
Uno de esos libros que ya estás tardando en leer.
Uno de los mensajes más terribles que se encuentran en el libro, y que a un lector medianamente informado y observador no le tomará por sorpresa, es que la legislación, los gobiernos y en general cómo se gestiona la nutrición para la población ofrece una laxitud tal que las empresas pueden colorear sus productos de modo bonito para vender más y encontrar huecos legales para hacerlo sugiriendo lo que en realidad no es. Con decir que en los centros de salud españoles no es obligatoria la existencia de un nutricionista especializado y que lo que se aprende en las universidades tiende a estar desfasado, queda dicho mucho.
Uno de esos libros que ya estás tardando en leer.
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